স্প্রিং রোল রেসিপি

 স্প্রিং রোল

pic: google

উপকরন ঃ

খামির তৈরিঃ

• ময়দা ২কাপ

• তেল লেয়ার ও ভাজার জন্য।

• লবণ পরিমাণ মত

• পানি পরিমাণ মত ।

পুর তৈরি ঃ

• মাংসের কিমা সেদ্ধ ১ কাপ

• পেঁয়াজ মিহি কুঁচি ১/২ কাপ

• বরবটি কুঁচি

• বাঁধাকপি কুঁচি ২ কাপ

• গাজর কুঁচি ১ কাপ

• রসুন চপ

• কাঁচামরিচ কুঁচি ৫টি

• গোল মরিচের গুড়া ১ চা চামচ

• সয়া সস ১ টেবিল চামচ

• অয়েস্টার সস

• তেল ২ টেবিল চামচ

• পেঁয়াজের কলি ১/২ কাপ কুঁচি।

রোল শিট তৈরির প্রণালি:

• ময়দা এর সাথে লবণ ও ২ টেবিল চামচ তেল দুহাত দিয়ে ভালো করে মাখাতে হবে।

• এখন প্রথমে ১/২ কাপ পানি দিয়ে ও পরে অল্প অল্প করে পানি দিয়ে নরম খামির বানাতে হবে।

• ৩০ মিনিট খামির ঢেকে রেখে দিন।

• খামির টি ১২ ভাগ করে নিন।

• এখন ৪ ভাগ নিয়ে ৪ টি সমান আকারের রুটি হবে।

• একটি রুটির উপর ১ চা চামচ তেল মাখিয়ে নিন ও তার উপর প্রায় ২ টেবিল চামচের মতো ময়দা ছিটিয়ে দিন।

• এই রুটির তেল ময়দার উপর আরেকটি রুটি দিন। তার উপর আবার তেল ময়দা দিয়ে আর একটি রুটি দিন।

• এখন শেষ রুটি দিয়ে ঢেকে ৪ লেয়ারের রুটিকে আস্তে আস্তে বেলে বড় করুন।

• বড় রুটিটি তাওয়াতে দিয়ে ৩০ সেকেন্ড রেখে উল্টিয়ে দিন।

• আবার ৩০ সেকেন্ড রেখে নামিয়ে নিন।

• এখন সাবধানে ৪টি রুটি খুলে নিন এবং বাকি রুটি গুলোও করে নিন।

• রোলের শিটের আকারে কেটে এয়ারটাইট বক্সে ডিপে সংরক্ষণ করুন।

পুর তৈরি প্রক্রিয়া:

• কড়াইতে তেল গরম করে পেঁয়াজ ও কাঁচামরিচ কুঁচি দিয়ে সব সবজি দিয়ে ২ মিনিট ভেজে নিন।

• এতে একে একে সব সস, ও স্বাদ বুঝে লবণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে পেঁয়াজের কলি মিশিয়ে নিন এবং চুলা বন্ধ করুন।

রোল তৈরির প্রক্রিয়া:

• একটি বাটিতে ২ টেবিল চামচ ময়দা ও পানি মিশিয়ে কিছুটা পাতলা পেস্ট বানিয়ে রাখুন।

• এরপর প্রতিটি শিটের একপাশে পুর দিয়ে ১ বার রোল করে নিন।

• এখন রুটির দুইপাশ একটু ফোল্ড করে রুটির শেষ পর্যন্ত রোল করে নিন।

• ময়দা তরল মিশ্রণ রুটির রোলের সামনে দিয়ে আটকিয়ে নিন। তেল গরম করে মাঝারি আঁচে সোনালি করে ভেজে তুলুন।