স্প্রিং রোল রেসিপি

 স্প্রিং রোল

pic: google


উপকরন ঃ

খামির তৈরিঃ
  • ময়দা ২কাপ

  • তেল লেয়ার ও ভাজার জন্য।

  • লবণ পরিমাণ মত

  • পানি পরিমাণ মত ।

পুর তৈরি ঃ
  • মাংসের কিমা সেদ্ধ ১ কাপ

  • পেঁয়াজ মিহি কুঁচি ১/২ কাপ

  • বরবটি কুঁচি

  • বাঁধাকপি কুঁচি ২ কাপ

  • গাজর কুঁচি ১ কাপ

  • রসুন চপ

  • কাঁচামরিচ কুঁচি ৫টি

  • গোল মরিচের গুড়া ১ চা চামচ

  • সয়া সস ১ টেবিল চামচ

  • অয়েস্টার সস

  • তেল ২ টেবিল চামচ

  • পেঁয়াজের কলি ১/২ কাপ কুঁচি।
রোল শিট তৈরির প্রণালি:

  • ময়দা এর সাথে লবণ ও ২ টেবিল চামচ তেল দুহাত দিয়ে ভালো করে মাখাতে হবে।


  • এখন প্রথমে ১/২ কাপ পানি দিয়ে ও পরে অল্প অল্প করে পানি দিয়ে নরম খামির বানাতে হবে।


  • ৩০ মিনিট খামির ঢেকে রেখে দিন।

  • খামির টি ১২ ভাগ করে নিন।

  • এখন ৪ ভাগ নিয়ে ৪ টি সমান আকারের রুটি হবে।

  • একটি রুটির উপর ১ চা চামচ তেল মাখিয়ে নিন ও তার উপর প্রায় ২ টেবিল চামচের মতো ময়দা ছিটিয়ে দিন।

  • এই রুটির তেল ময়দার উপর আরেকটি রুটি দিন। তার উপর আবার তেল ময়দা দিয়ে আর একটি রুটি দিন।

  • এখন শেষ রুটি দিয়ে ঢেকে ৪ লেয়ারের রুটিকে আস্তে আস্তে বেলে বড় করুন।

  • বড় রুটিটি তাওয়াতে দিয়ে ৩০ সেকেন্ড রেখে উল্টিয়ে দিন।

  • আবার ৩০ সেকেন্ড রেখে নামিয়ে নিন।

  • এখন সাবধানে ৪টি রুটি খুলে নিন এবং বাকি রুটি গুলোও করে নিন।

  • রোলের শিটের আকারে কেটে এয়ারটাইট বক্সে ডিপে সংরক্ষণ করুন।

পুর তৈরি প্রক্রিয়া:

  • কড়াইতে তেল গরম করে পেঁয়াজ ও কাঁচামরিচ কুঁচি দিয়ে সব সবজি দিয়ে ২ মিনিট ভেজে নিন।

  • এতে একে একে সব সস, ও স্বাদ বুঝে লবণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে পেঁয়াজের কলি মিশিয়ে নিন এবং চুলা বন্ধ করুন।

রোল তৈরির প্রক্রিয়া:

  • একটি বাটিতে ২ টেবিল চামচ ময়দা ও পানি মিশিয়ে কিছুটা পাতলা পেস্ট বানিয়ে রাখুন।

  • এরপর প্রতিটি শিটের একপাশে পুর দিয়ে ১ বার রোল করে নিন।

  • এখন রুটির দুইপাশ একটু ফোল্ড করে রুটির শেষ পর্যন্ত রোল করে নিন।

  • ময়দা তরল মিশ্রণ রুটির রোলের সামনে দিয়ে আটকিয়ে নিন। তেল গরম করে মাঝারি আঁচে সোনালি করে ভেজে তুলুন।

No comments

Powered by Blogger.